​徳川家康が江戸に入る際に従えた大阪の漁民に、町での魚の販売を許可したことから日本橋魚市が始まりました。

そして、この日本橋魚市で福田茂助（もすけ）が売り始めた、だんご。

奇麗に磨かれた屋台から、市場の移転とともに築地市場に移り、店を構える。

「お茶でも」と言いながら酒を注ぎまわるなど、その人柄をうすつような話が残っています。

この頃から場内でしのぎを削る鋭い「目利き」の旦那衆や、日本一のすし職人など、

​たくさんの食のプロを相手に、時にアドバイスをもらいながら

茂助だんごは育っていきました。